你认为昂贵的有机食品很健康？真相却是......

2017-05-08 伍君仪 健康有约

有约君说

号称“纯天然”、“无污染”、“健康”的有机食品近年来成了市场上的宠儿，售价比常规农产品贵一大截甚至好几倍。“便宜没好货”是很多人奉行的常识，那么使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质种植出来的常规农产品自然远远不如有机食品了。穷人家吃不起有机食品，每天吃的蔬菜、水果就比较危险？营养成分比较少？没那么好吃？事实上，大量严谨的科学研究还没有得出这样的证据，反而发现有的有机食品存在安全隐患。

“屎尿淋白菜”不符合卫生

很多人相信，经过人为加工的食品都是不安全的，而天然食品才是安全的，有机食品应运而生，有机食品是指由所谓“有机农业”根据一系列“天然”的理念生产出来的食品，其种植和加工过程与常规农产品的不同之处是避免使用非天然的农药、化肥、生长调节剂等。

美国农业部制定的有机食品标准为：不使用大多数常规农药；不使用含合成成分的肥料或污水污泥；不使用生物工程技术、电离放射技术。“污水污泥”也不能用？如果按照美国的标准，很多人在自家小院子、阳台“屎尿淋白菜”种植出来的其实不算有机食品。中国的《有机食品技术规范》也明确规定：叶菜类和块根、块茎类作物不得直接施用未经处理的粪便。

原来，人和动物粪便等“农家肥”尽管符合“天然”，但容易造成细菌、寄生虫卵、重金属、抗生素等污染。例如，常见的“有机肥料”牛粪就被发现存在大量大肠杆菌；美国明尼苏达大学研究发现，用粪便施肥的玉米、卷心菜、生菜和土豆上可检出磺胺甲嘧啶和金霉素这两种饲养场常用的抗生素。

天然成分也可能对人体有害

南方医科大学第三附属医院营养师郝李敏介绍说，从定义上讲，生产有机食品不能使用化学合成的东西，人们以为就一定是安全的，“这是想当然，有机食品也会使用天然农药，不能说完全没有污染，只是有机食品的生产门槛会高一点，有监管认证的环节，相对来说安全性可能较高。”

据查，有机农业中可能会使用到的天然农药如铜盐、鱼藤酮、除虫菊酯等对人体有害，例如鱼藤酮可诱发帕金森氏病以及损伤肝脏。研究发现，为了抵御害虫、真菌和动物的侵害，植物自己会天然产生一些有毒的化学物质，有机食品的这类毒素含量通常比常规农产品高10%～50%。而且由于缺少农药的保护，植物容易感染霉菌，进而产生毒素——2003年9月，英国食品安全局抽查发现6种有机玉米粉产品中的致癌、致畸物质“伏马菌素”含量超标9～40倍，责令全部下架。

常规农产品营养不落下风

目前，使用合成农药、除草剂生产的常规农产品只要符合相关的生产标准，大多数科学研究都不认为它们在安全性、营养和口感上不如有机食品。

2006年，有科学家调查了50万人的大型样本后发现，农民、面粉厂工人等在生产过程中有较多机会接触到农药者的整体癌症发生率反而比一般人群低得多，提示合成的农药在规范使用的情况下害处并不大。而且，正规超市、农贸市场上销售的蔬果上残留的农药通常未达到中毒剂量，对消费者造成伤害的可能性微乎其微。

而且，没有证据表明常规农产品在营养上不如有机食品。一些大型研究未能证实有机食品含有维生素C等抗氧化成分更多，更何况抗氧化成分在人体内是否能发挥抗癌等保健作用仍存在很大争议。目前一般认为，有机食品对癌症等疾病没有特殊的作用。郝李敏解释道，目前国内外仍没有多少权威证据可以证明吃有机食物会使人更健康。

英国食品标准局发表声明：“消费者可以选择购买有机水果、蔬菜和肉类，因为他们相信它们比其他食品更有营养。然而，现今大部分科学证据都不支持这种观点。”该局委托专业机构对11类、数百种营养成分进行对比，最终结论是：“有机产品和常规产品在营养方面没有差异”。

文/广州日报全媒体记者伍君仪

编辑/何家

图@视觉中国

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